Μαγειρική & Κουζίνα: κουίζ ζωντανά

1. 01Πώς λέγεται το γρήγορο τσιγάρισμα σε δυνατή φωτιά με λίγο λίπος;
2. 02Πώς λέγεται το σύντομο βράσιμο που ακολουθείται από απότομο πάγωμα σε παγωμένο νερό;
3. 03Πώς λέγεται το ψήσιμο σε υγρό που τρέμει, χωρίς ποτέ να κοχλάσει;
4. 04Πώς λέγεται η διαδικασία όπου η ζάχαρη σκουραίνει και αποκτά γεύση με τη θερμότητα;
5. 05Πώς λέγεται το φαινόμενο ανάμεσα σε πρωτεΐνες και σάκχαρα που δίνει χρώμα και γεύση στο ψημένο κρέας;
6. 06Πώς λέγεται η τεχνική που μαγειρεύει τροφή σε σακούλα κενού μέσα σε νερό σταθερής θερμοκρασίας;
7. 07Πώς λέγεται το άναμμα του αλκοόλ μέσα στο τηγάνι, μπροστά στον πελάτη;
8. 08Πώς λέγεται η παραμονή του κρέατος σε αρωματικό υγρό πριν από το ψήσιμο;
9. 09Πώς λέγεται το ξεκόλλημα των καμένων υπολειμμάτων από το τηγάνι με υγρό;
10. 10Ποια από τις μητρικές σάλτσες δένει βούτυρο με αυγό και λεμόνι πάνω από ατμό;
11. 11Ποια μητρική σάλτσα δένει λευκή βάση με ένα ανοιχτόχρωμο μείγμα αλευριού και βουτύρου;
12. 12Ποια μητρική σάλτσα ξεκινά από σκούρα βάση μοσχαριού και σιγοβράζει για ώρες;
13. 13Πώς λέγεται το γαλάκτωμα λαδιού και ξιδιού που ντύνει τις σαλάτες;
14. 14Πώς λέγεται το δεμάτι μυρωδικών που μπαίνει στην κατσαρόλα και βγαίνει πριν το σερβίρισμα;
15. 15Πώς λέγεται η κλασική τριάδα ψιλοκομμένων λαχανικών στη βάση των γαλλικών σαλτσών;
16. 16Πώς λέγεται το υγρό που βγαίνει από το μακρόχρονο βράσιμο κοκάλων και λαχανικών;
17. 17Πώς λέγεται η πυκνή σκούρα σάλτσα που μένει όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό;
18. 18Ποιο κινέζικο σκεύος με στρογγυλό πάτο μαγειρεύει σε πολύ δυνατή φωτιά;

Οι απαντήσεις βγαίνουν στο παιχνίδι, όχι εδώ.